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天天美食,每天学一味中药

时间:2019-11-06 03:41来源:ca88官网
炎炎夏日,杏鲍菇别炒着吃了,太油了,蒸一蒸就上桌,比吃肉还香!凉拌杏鲍菇,免开火,超简单,风味绝佳,素食朋友亦可享用!天气炎热胃口不佳,不要开火,轻松来个素食版的

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炎炎夏日,杏鲍菇别炒着吃了,太油了,蒸一蒸就上桌,比吃肉还香!凉拌杏鲍菇,免开火,超简单,风味绝佳,素食朋友亦可享用!天气炎热胃口不佳,不要开火,轻松来个素食版的凉拌杏鲍菇吧!杏鲍菇的营养价值极高,富含多糖体,能增强抵抗力,且膳食纤维是番薯的两倍,对身体相当具有益处。

辣椒酱是用辣椒为主要原料制作成的辅食,是日常生活中不可或缺的一种配食。鲜美的外观和味道,是必备的下饭利器。辣椒酱的历史悠久,各地都有特色的做法,似乎已经不可溯源何处是正宗,这也正表明了,辣椒酱在我们生活中的地位。

1概述

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各地辣椒酱种类很多,今天介绍两种著名的辣椒酱,并简单介绍其作法,希望能给大家的生活提供一点鲜美的味道。

桑葚(sāng shèn),又作桑椹,桑树的成熟果实,为桑科植物桑的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑葚每年4-6月果实成熟时采收,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用,也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样,南方早一点,北方稍迟一点。

<凉拌杏鲍菇>

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2别名

材料:

四川辣椒酱

葚,桑实,乌椹,文武实,黑椹,桑枣,桑葚子,桑果,桑粒,桑藨。

1.杏鲍菇4根

想到辣椒似乎可以直接联想到天府之国四川,四川人民爱辣吃辣可谓闻名,当然其特色辣椒酱也是出类拔萃。在当地似乎每家每户都会制作辣椒酱。

3产地

2.酱油10g

四川的辣椒酱大致可以分为两种,豆瓣辣酱,制作复杂,需要霉变的豆子才能制作,而且时间较长,通常要十天半月。另外一种就是没有豆瓣的辣酱,制作方法相对简单,四川人多制作这种辣酱。

全国大部分地区均产。主产江苏、浙江、湖南、四川、河北等地。

3.香油5g

我们来介绍下豆瓣辣酱的做法,可以直接购买现成的豆瓣省去了不少时间。

4形状鉴别

4.乌醋5g

豆辨100克、红辣椒剁碎150克、味精25克,盐25克、食用油400克、糖25克、花椒50克,香菇50克剁碎、芝麻50克、盐炒花生米75克剁碎,炒锅将油烧至高热后再凉至4成热,将所有材料放入锅中,盐和味精先不用放,加水两勺,小火慢熬,并且不断的搅拌,水蒸气变小之后放盐、味精便可出锅。

干燥果穗呈长圆形,长1~2厘米,直径6~10毫米。基部具柄,长1~1.5厘米。表面紫红色或紫黑色。果穗由30~60个瘦果聚合而成;瘦果卵圆形,稍扁,长2~5毫米,外具膜质苞片4枚。胚乳白色。质油润,富有糖性。气微,味微酸而甜。以个大、肉厚、紫红色、糖性大者为佳。

5.冰糖5g

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5炮制

6.香菜5g

桂林辣椒酱

用水洗净,拣去杂质,摘除长柄,晒干。

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桂林辣椒酱是广西桂林市的特产之一,有上百年的历史。桂林辣椒酱分类很多,蒜蓉辣椒酱,豆豉蒜蓉辣椒酱等。

6性味归经

做法:

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甘,寒。

杏鲍菇洗净后,用手撕方式,撕成条状。

剁椒家常味辣酱的做法

1、《唐本草》:味甘,寒,无毒。

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剁椒放进碗中,加入姜米、蒜米、精盐、胡椒粉、沙姜粉、味精、鸡精及少许食用油拌匀,并且和原料一起拌匀,或与原料一起下锅炒熟后,浇在原料上入笼蒸熟,撒上葱花,浇上烧热的葱油,就可以食用了。泡辣椒家常味辣酱的做法

2、《本草衍义》:微凉。

加入冰糖,我用的是红冰糖,比白色的冰糖营养价值高。

泡椒去仔剁碎,精盐、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉在碗中搅匀。放入食用油烧热,投入泡辣、姜米、蒜米炒出香味和颜色,放进原料,料酒,将原料炒熟、烩熟或烧熟后,淋入红油,就可以了。 色泽红亮,咸鲜微辣,泡椒味浓。 可作为炒菜、烩菜或烧菜的调味料。

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